新潟吉田の回転寿司「廻る鼓響」は、吉田という小さな町で、廻ってない寿司屋「寿司割烹 千閣」という名で営業していました。
そこまでのこだわりを多くの皆様に味わっていただきたく、回転寿司という形で始めたのが「鼓響」です。
本店仕込みのこだわりから、醤油はもちろん割り醤油を使い、そして米・海苔・ガリと寿司のひとつひとつにこだわり、お客様にご提供しています。その他にも、千閣が割烹をやっていたことから《お刺身はもちろん、焼き物・揚げ物・煮物・デザート》すべてが手作りで、旬の素材を活かしたメニューを取り揃えております。
出雲崎市や新潟卸売市場から、地魚はもちろん、北海道から九州までのネタを直送で仕入れています。季節ごとの旬のネタなども力入れてお客様に提供しています。